Nach der Verwendung werden Speisezwiebeln, Gemüsezwiebeln und
Lauchzwiebeln unterschieden.
Zwiebeln sind wohl das wichtigste Würzgemüse und
darum weltweit in der Küche unentbehrlich.
Verwendung:
Gemüsezwiebeln sind milder als Speise- und Lauchzwiebeln und
haben einen angenehm süßlich Geschmack. Sie werden
deshalb gerne für den Rohverzehr zubereitet. Auch in
Aufläufen und Zwiebelsuppen lassen sich die Zwiebeln verwenden.
Eine besondere Spezialität sind die gefüllten
Gemüsezwiebeln.
Ernte:
Sie können mit der Hand aus der Erde gezogen werden. Eventuell
Blätter einkürzen.
Lagerung:
Gemüsezwiebeln lassen sich an einem trocknen, nicht zu
kühlen Ort längere Zeit aufbewahren.Die
Lagerfähigkeit ist sortenabhängig - es gibt
ausgeprochene Lagersorten.