Sauerkraut ist ein uraltes Nahrungsmittel, denn Kraut zu schneiden und anschliessend vergähren zu lassen kennt man, seit die Menschen sesshaft geworden sind. Sauerkraut wird aus feingeholbeltem oder feingeschnittenem Weisskabis hergestellt. Dieses Sauerkraut wird von der Schöni Swissfresh AG hergestellt, einem Familienunternehmen, dessen Geschichte 1920 mit Sauerkraut begann und heute in den Händen der 4. Generation ist.