Der Bergkäse ist wie der Emmentaler ein typischer Hartkäse, der im Allgäu hergestellt wird. Kräftig und robust im Äußeren entpuppt sich der ÖMA Heumilch Bergkäse als reichhaltiger Klassiker im Geschmack. Er ist ausnehmend würzig und der feine Schmelz seines Teiges zergeht auf der Zunge. Er wird aus reinster Heumilch von Hörner tragenden Demeter-Kühen in unserer Käserei Leupolz hergestellt. Während der Reifung bei 15°C wird der Bergkäse zweimal wöchentlich gewendet und mit einer leichten Salzlake eingerieben (geschmiert). Dadurch erhält er ein pikantes Aroma und einen geschmeidigen Teig. Für die interessierten Kunden & Käseliebhaber gibt es Hintergrundinformationen und -geschichten rund um den Käse, die Landwirte und die Molkerei. Alles zusammengefasst in einem ÖMA Partnerporträt. Inmitten des Allgäuer Hügellands liegt unsere ÖMA Käserei Leupolz, die im Jahre 1960 als genossenschaftlich organisierte 'Emmentaler Käserei Leupolz' gegründet wurde. Aufgrund der steigenden Anzahl ökologisch wirtschaftender Milchbauern in der Region wurde 1986 eine zweite, gesonderte Produktionslinie eingerichtet, auf der bis heute ausschließlich Demeter-Produkte hergestellt werden. Käsermeister Pit Pfohl und seine Mitarbeiter verarbeiten hier täglich 13.000 Liter frische Demeter-Milch zu Butter, Schnitt- und Hartkäse. Die Beliebtesten unter ihnen sind die Hartkäse-Klassiker Heumilch Emmentaler und Heumilch Bergkäse. Die 22 Demeter-Lieferlandwirte bewirtschaften ihre Höfe auf biologisch-dynamische Wirtschaftsweise. Diese zeichnet sich aus durch Vielfalt in Anbau und Tierhaltung, Entwicklung des Hofes als individuellen, lebendigen Organismus, Arbeiten im Rhythmus natürlicher Kreisläufe und kosmischer Einflüsse und gezielten Einsatz der biologisch-dynamischen Präparate. Die Hörner tragenden Milchkühe grasen im Sommer auf den kräuterreichen Allgäuer Wiesen, im Winter wird ausschließlich getrocknetes Heu und hofeigenes Getreideschrot zugefüttert.
ÖMA
D-88161 Lindenberg
Deutschland
mrk: 939
ÖMA Beer GmbH
Ökologische Molkereien Allgäu
D 88161 Lindenberg im Allgäu
Kontrollnummer DE-BY-006-12899-BCD
www.oema.de
(Daten von Ecoinform)
ÖMA Heumilch Bergkäse, Demeter - Theke
Like Emmental, Bergkäse is a typical hard cheese produced in the Allgäu region. Strong and robust on the outside, ÖMA Heumilch Bergkäse turns out to be a rich classic in taste. It is exceptionally tangy and the fine melt-in-the-mouth texture melts in the mouth. It is made from the purest hay milk from horned Demeter cows in our Leupolz cheese dairy. During the maturing process at 15°C, the mountain cheese is turned twice a week and rubbed (lubricated) with a light brine. For interested customers and cheese lovers, there is background information and stories about the cheese, the farmers and the dairy. Our ÖMA cheese dairy Leupolz, which was founded in 1960 as the cooperative 'Emmentaler Käserei Leupolz', is located in the middle of the Allgäu hills. Due to the increasing number of organic dairy farmers in the region, a second, separate production line was set up in 1986, on which only Demeter products are produced to this day. Master cheesemaker Pit Pfohl and his employees process 13,000 liters of fresh Demeter milk into butter, semi-hard and hard cheese every day. The most popular of these are the hard cheese classics Heumilch Emmentaler and Heumilch Bergkäse. The 22 Demeter farmers who supply the farms use biodynamic farming methods. This is characterized by diversity in cultivation and animal husbandry, the development of the farm as an individual, living organism, working to the rhythm of natural cycles and cosmic influences and the targeted use of biodynamic preparations.the horned dairy cows graze on the herb-rich Allgäu meadows in summer, while in winter they are fed exclusively dried hay and the farm's own grain meal.
Mountain cheese is an integral part of southern German cuisine, belongs on every cheese board and is used to gratinate hearty dishes. Diced, ÖMA Allgäuer Bergkäse is an excellent accompaniment to full-bodied red wines. You can find wine tips and recipes at www.oema.de
Herstellung in Deutschland
, Allgäu
.
Ursprung/Rohstoffe:
Deutschland
- Herkunft landwirtschaftliche Zutaten
-
EU-Bio
- Herkunftsland
-
Deutschland
- Kontrollstelle
-
DE-ÖKO-006 (ABCERT AG)
- Zertifizierung
-
EU Bio-Siegel
- Verband und Kontrolle
-
Demeter (DD)
Lebensmittel
- Aufbewahrungs/Verwendungshinweise
-
Unsere Hartkäse sollten vor dem Verzehr ca. 1 h Zimmertemp. genießen dürfen. Sie lagern bestenfalls im oberen Bereich des Kühlschranks bei ca. 8-12°C und sollten in ÖMA Käsepapier aufbewahrt werden (Käsepapier immer für das selbe Stück Käse verwenden).
Hersteller
ÖMA Beer GmbH - Ökologische Molkereien Allgäu
88161 Lindenberg,
info@oema.de 4983818890100
Marke ÖMA
Zutaten
Monoprodukt
KUHMILCH*, Speisesalz, Milchsäurekulturen, mikrobielles Lab
**aus biodynamischer Erzeugung
Ernährungshinweise
Vegan
Vegetarisch
Rohkost
Ohne Schweinefleisch
Ohne Rindfleisch
Allergene
- Laut Rezeptur enthalten
-
Milch
Käse
Fettstufe:
Rahmstufe (DE)
Reifezeit 4 Monat(e)
, rindengereift
Käsegruppe:
Hartkäse
Fettgehalt in Trockenmasse: mindestens 50 %
- Labart
-
Mikrobieller Labaustauschstoff
- Rinde
-
Rotschmiere verzehrbar
- Salzart
-
Siedesalz
- Tierart
-
Kuh
- Wärmebehandlung
-
mit Rohmilch hergestellt
- Sensorik/Geschmack
-
feinwürzig-abgerundet
Durchschn. Nährwerte
pro 100 g:
| Energie |
Fett |
gesättigte Fettsäuren |
Kohlenhydrate |
Zucker |
Eiweiss |
Salz |
|
1600 kJ
=
380 kcal
|
29.0g |
18.0g |
<0.1g |
<0.1g |
25.0g |
1.0g |
Verpackung
Nettofüllmenge:
3.0 Kilogramm (kg)
kein Pfand
(DE)
Last-Update: 5/7/24 12:56 AM /
HEUM BERGKÄS / 61a4900a-e2eb-47c1-993e-4bb26c084821 /
Version: 1
DE-ÖKO-006