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Der wertvollste Teil des Pak Choi sind die kräftigen Blattrippen.
Pak Choi kann roh als Salat (fein geschnitten wie Chinakohl) verzehrt werden. Hierzu passt ein pikantes Dressing.
Man kann ihn aber auch als Gemüse kochen (ähnlich wie Mangold oder Spinat). Wenn Rippen und Blätter zusammen angerichtet werden sollen, empfiehlt es sich, die Rippen zuvor 5 Minuten in kochendem Wasser zu blanchieren, um eine gleichmäßigere Garzeit zu erzielen. Die fleischigen Blattrippen kann man auch garen und wie Spargel zubereiten.
Zum Würzen eignen sich (neben den Gewürzen der asiatischen Küche) Pfeffer, Muskat oder Zitronensaf