Chicoree

Chicorée, Witloof (Weißlaub) Der wilde Chicorée (Cichorium), auch bekannt als Zichorie oder Wegwarte wächst überall an Rainen und Feld-wegen, mit blaßblauen Blüten. Sie ist als altes Heilkraut bekannt. Die Benediktinerin Hildegard von Bingen schrieb im 12. Jahrhundert von ihren gesundheitsfördernden Kräften, und andere bis zum Pfarrer Kneipp sind ihr darin gefolgt. Der Chicorée wirkt wohltuend auf Leber und Milz, auf Gallenblase, Magen und Nieren. Er fehlt in keinem der alten Kräuterbücher, aus denen die Ärzte und teils auch das Volk ihre Kenntnisse schöpften. Seit über 200 Jahren wird der Chicorée in Feldkulturen angebaut. Aus den Wurzeln werden im Winter durch ein besonderes Treibverfahren in mit Erde gefüllten Kisten die beliebten Sprossen herangezogen. Seinen typisch bitteren Geschmack schätzt nicht jedermann, deshalb findet man Ratschläge einen Keil herauszus