Fenchel

Knollenfenchel In südlichen Ländern trifft man Knollenfenchel, ähnlich wie bei uns Kartoffeln, auf riesigen Anbauflächen an. Vergleicht man die dortigen Speisekarten mit den hiesigen, zeigt sich daß dieses Gemüse bei uns noch mit ein wenig Skepsis betrachtet wird. Gerade wenn unsere einheimischen Wintergemüse zu Ende gehen und noch wenig frisches Grün zu haben ist, dann erscheint der Fenchel auf dem Markt, und nicht nur einmal, sondern mehrmals in der Woche kann er unseren Mahlzeiten eingereiht werden. Er läßt sich mit Stumpf und Stiel verwenden und ist ein sehr gesundes Gemüse. Der Magen- und Darmkranke weiß ihn besonders zu schätzen. Es lohnt sich wirklich, sich mit seiner Vielfalt vertraut zu machen. Die Südländer verwenden ihren Finocchio in der Hauptsache roh. Man ißt ihn ohne weitere Zutat zum Brot.